立冬進補，少不了麻油雞、米糕、薑母鴨，這些都需要用到胡麻油，加上這段時間爆發的混油、假油事件，大家開始懷念起古早用得最普遍的食用油—麻油；聽說盛產麻油的台南善化、西港的店家供不應求。
一般都認為麻油比較燥，只適合寒冷天，其實它屬性平溫，夏天涼拌菜常淋點香油中和一下苦寒是有道理的。營養學家説麻油含有亞麻油酸、和不飽和脂肪酸，可降低膽固醇，但熱量高，宜酌量攝取，它還可利便滑腸、解脹氣，所以如果腸胃發炎就不要食用。此外建議不管做任何麻油料理，不要用麻油爆香，因高溫會讓油氧化，增加自由基，不利健康，不妨用拌炒或最後才淋上麻油增香氣。只是這樣我們就再也聞不到一家煮麻油，萬家聞香。像隔壁的先生聽說體質較寒，他太太三不五時就煮麻油料理，香聞十里，掩蓋了河東獅吼聲。麻油表達太太深情的一面，一定也撩起很多人懷念母愛的心情。
在兄弟姊妹大家樂融融的年代，聚會時，一家帶一、兩道菜來，擺滿兩長桌，往往那窩麻油鷄米糕最早見底，有時還不約而同，兩三家都準備這一道，也許大家都想念民生匱乏的年代，母親為了讓大家都能吃到難得吃到的鷄肉，一隻玲瓏小土雞在拜拜完之後剁塊，用麻油煸老薑再將雞肉及泡洗過的長糯米混炒一下，下酒、水拌匀，再裝入陶甕，在大鼎
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